Xavier Vignon : Rasteau 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rasteau 2022 de Xavier Vignon

Service et garde

Ce Rasteau 2022 se déguste à une température comprise entre 14 et 16 °C. Son potentiel de garde est annoncé au-delà de 2030, ce qui lui permet de poursuivre son évolution harmonieuse pendant encore plusieurs années.

Un Rasteau de Xavier Vignon façonné par l'altitude

La propriété

Fondée en 1997 sous la forme de la société Xavier Vins SAS, la Maison Xavier Vignon est aujourd'hui dirigée par son fondateur éponyme, œnologue reconnu dans la Vallée du Rhône. Installée à Châteauneuf-du-Pape, elle cultive également des vignes dans les Dentelles de Montmirail, à Beaumes-de-Venise et sur l'appellation Ventoux. Reconnue pour son approche parcellaire minutieuse et son art de l'assemblage inspiré par la Champagne et Bordeaux, la maison propose une gamme de cuvées exprimant la diversité des terroirs du sud rhodanien, dont ce Rasteau fait partie.

Le vignoble

Rasteau se situe à l'est d'Orange, perché à environ 200 mètres d'altitude, orienté plein sud et protégé du mistral par les Dentelles de Montmirail qui lui font face. Les sols y associent argilo-calcaire, marnes et grès. Ce Rasteau est issu d'une sélection de dix-sept parcelles réparties sur des terrains d'altitude, où alternent marnes, pentes argileuses, sols caillouteux et sols sableux, offrant une diversité propice à la complexité du vin.

Vinification et élevage

La vinification de Rasteau 2022 repose sur une fermentation à température modérée, précédée d'une macération pré-fermentaire destinée à favoriser une extraction douce des tanins. Les différents cépages sont co-fermentés dès cette étape afin d'apporter davantage de complexité aromatique. L'élevage se répartit ensuite entre 25 % de fûts de chêne neufs, 25 % de demi-muids et 50 % de cuves béton, une combinaison qui équilibre apport boisé et préservation de la fraîcheur du fruit.