William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 de William Fèvre

Dégustation

Ample, la bouche développe rondeur et fermeté grâce à sa superbe structure.

Accords mets et vins

Ce vin de Bourgogne se marie à merveille avec les produits de la mer (poissons, fruits de mer, crustacés), les volailles ou les viandes blanches crémées ou grillées. Une salade de homard breton est un exemple d'accord parfait.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 12°C et 14°C.

Un chablis premier cru révélant toute la complexité de son terroir d’exception

La propriété

Créé en 1959, le Domaine William Fèvre est devenu au fil des millésimes une référence incontournable des vins de Chablis. Cet illustre domaine bourguignon est entré dans le giron du groupe Henriot en 1998. Le Domaine William Fèvre veille sur un terroir d’exception de 78 hectares de vignes comprenant 15,9 hectares classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru.

Le vignoble

Ce vin de Chablis est issu d’un sol composé de marne et d'argile calcaire du Kimméridgien, riches en minéraux et fossiles d’huîtres, confèrent aux vins leur caractère minéral distinctif. L'appellation s'étend sur 115 hectares le long de la rive droite du Serein, avec des parcelles spécifiques de 3,63 hectares (soit 3,2% de l'appellation) situées sur le lieu-dit Vaulorent, bénéficiant d'une orientation de sud-est à sud-ouest.

Le millésime

Ce millésime, marqué par des températures chaudes, se distingue à Chablis par son caractère exceptionnel tant en termes de quantité que de qualité, offrant des vins généreux dotés de beaux équilibres.

Vinification et élevage

Suite à une sélection minutieuse lors de la vendange, les raisins sont pressés en douceur avant d'entamer une fermentation et un élevage à température régulée. Le vin est ensuite vieilli pendant 13 à 14 mois dans des fûts de chêne usagés à hauteur de 50% et le reste est élevé dans des cuves en acier inoxydable. Durant 5 à 6 mois, le vin repose sur lies fines dans ces fûts, avant de terminer son élevage en cuves inox.

Cépage

Chardonnay (100%)