Weingut Emmerich Knoll : Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Vinothekfüllung Smaragd 2025 du Weingut Emmerich Knoll

Dégustation

Nez

Le nez s'oriente vers des fruits à noyau bien mûrs, abricot et pêche de vigne en tête, accompagnés de notes d'agrumes confits comme le zeste d'orange ou de mandarine. Quelques touches de miel viennent compléter ce bouquet, porté par une minéralité caractéristique des terroirs de roche primaire de la Wachau.

Bouche

En bouche, ce riesling se révèle structuré, puissant et concentré. La richesse des fruits confits et du coing est équilibrée par une acidité vive, offrant une finale saline, minérale et persistante, typique du style Vinothekfüllung Smaragd.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne avec bonheur les poissons délicats cuits à la vapeur, les crustacés, les volailles ainsi que les asperges. Elle s'accorde également très bien avec des viandes blanches nappées de sauces crémeuses, à l'image d'un cordon bleu de veau.

Service et garde

Ce vin se sert idéalement entre 8 et 12°C, une température qui permet de révéler pleinement la complexité aromatique de cette cuvée placée au sommet de la gamme du domaine.

Un riesling sec et puissant, sommet de la gamme du Weingut Emmerich Knoll en Wachau

La propriété

La famille Knoll pratique la viticulture à Unterloiben, en Wachau, depuis le XIXe siècle. Situé en Basse-Autriche, au cœur de la vallée du Danube, le domaine est aujourd'hui dirigé par Emmerich Knoll et ses fils, qui perpétuent un style classique reposant sur des élevages en grands foudres de bois. Considéré comme l'une des adresses les plus respectées de la région, le domaine cultive un vignoble d'environ 20 hectares, presque exclusivement planté en cépages blancs.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de plusieurs des meilleurs coteaux de la Wachau, implantés sur des pentes abruptes de roche primaire aménagées en terrasses. Ces sols pauvres et très drainants, travaillés essentiellement à la main, favorisent de faibles rendements et une expression minérale marquée, signature des grands rieslings secs de la région.

Vinification et élevage

Cette cuvée est issue d'une sélection particulièrement rigoureuse de raisins très mûrs, vendangés manuellement, souvent plus tardivement que le reste de la récolte. Selon le millésime, une petite proportion de baies peut être touchée par la pourriture noble. La fermentation est conduite dans le style traditionnel du domaine, avant un élevage majoritairement en grands foudres de bois, afin de préserver la pureté aromatique et la tension minérale de ce vin autrichien.

Cépage

Ce vin est élaboré à 100 % de riesling.