Weingut Emmerich Knoll : Riesling Loibner Federspiel 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Loibner Federspiel 2025 du Weingut Emmerich Knoll

Dégustation

Robe

Le vin se présente sous une robe jaune pâle à jaune citron, aux reflets légèrement verdâtres, lumineuse et parfaitement limpide, à l'image d'un riesling sec de la Wachau dans toute sa fraîcheur.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes vives de lime et de zeste de citron, accompagnées de pêche blanche et d'abricot. Des fleurs blanches et des herbes fraîches viennent compléter ce bouquet, soutenu par une minéralité affirmée évoquant la pierre.

Bouche

La bouche se révèle sèche, élégante et précisément structurée, portée par une acidité brillante. Les fruits à agrumes apportent un caractère juteux, tandis que la pêche blanche et l'abricot adoucissent légèrement l'ensemble. La finale, longue, s'achève sur une empreinte minérale marquée.

Accords mets et vins

Ce riesling accompagne idéalement les volailles, les asperges et les salades composées. Il se marie également très bien avec des poissons blancs grillés relevés de citron et d'herbes aromatiques, où sa fraîcheur et sa minéralité trouvent un écho naturel.

Un riesling sec et minéral typique de la Wachau, signé Weingut Emmerich Knoll

La propriété

Le Weingut Emmerich Knoll s'est structuré en 1947, année à partir de laquelle la mise en bouteille devient systématique au sein de la famille, installée à Unterloiben, en Basse-Autriche, au cœur de la Wachau. Aujourd'hui dirigé par August et Emmerich Knoll junior, le domaine s'étend sur 19,5 hectares, dont près de 90 % sont consacrés au riesling et au grüner veltliner. Reconnaissable à son étiquette ornée de saint Urban, le domaine figure parmi les références classiques de la région.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles situées dans la zone de Loiben, en Wachau, sur des terrains plats proches du Danube, aux sols alluviaux et sableux. Il ne s'agit pas d'un Ried unique mais d'un assemblage de vignes d'âges variés, de 5 à 45 ans, avec une moyenne autour de 25 ans, plantées à une densité de 3500 à 4000 pieds par hectare, conduites selon une viticulture raisonnée et manuelle.

Le millésime

Le millésime 2025 reflète fidèlement le terroir de la Wachau, avec une maturité équilibrée permettant au riesling d'exprimer à la fois fraîcheur et minéralité, dans la continuité du style de ce domaine autrichien.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Riesling Loibner Federspiel 2025, les raisins ne sont pas égrappés et subissent une courte macération pelliculaire avant un pressurage délicat en pressoir pneumatique. La fermentation se déroule dans un ensemble de foudres de bois et de cuves inox, à l'aide de levures indigènes et de culture, sur une durée de 5 à 10 jours à une température comprise entre 20 et 23 °C. La fermentation malolactique est bloquée afin de préserver la fraîcheur du vin, qui séjourne ensuite environ trois mois sur lies, sans bâtonnage, avant sa mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % riesling.