Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe

La robe se révèle rubis, d'une intensité moyenne à soutenue, reflétant à la fois la finesse du pinot noir et la concentration apportée par l'âge des vignes.

Nez

Le nez s'exprime avec élégance sur des notes de violette, de groseille et de cerise, rehaussées par une touche épicée qui apporte du caractère à l'ensemble.

Bouche

La bouche se montre fraîche, portée par des tanins fins et une belle harmonie, avant de se conclure sur une note de chaleur en finale.

Accords mets et vins

Ce Volnay se marie idéalement avec l'agneau, le gibier et les viandes rouges, dont il souligne la texture et les saveurs grâce à ses arômes floraux et épicés. Il trouve également un très bel accord avec les fromages.

Service et garde

Le Volnay 2024 se sert idéalement autour de 14 °C.

Un Volnay du Domaine Vincent Girardin, entre finesse florale et précision de terroir

La propriété

Fondée en 1992 par Vincent Girardin à Meursault, en Bourgogne, la Maison a d'abord bâti sa réputation sur l'expression des terroirs de la Côte de Beaune avant d'être cédée en 2012 à la Compagnie des Vins d'Autrefois, dirigée par Jean-Pierre Nié. Éric Germain, œnologue et directeur, en assure aujourd'hui la continuité stylistique, entre domaine en propriété et négoce de haute sélection, sur plusieurs villages renommés de la région, en blanc comme en rouge.

Le vignoble

Les vignes de pinot noir sont implantées sur des sols associant calcaire bathonien et limons bruns, offrant un bon drainage et une alimentation équilibrée. L'âge moyen du vignoble dédié à cette cuvée est annoncé à 65 ans, les ceps étant conduits en Guyot selon des pratiques culturales durables.

Vinification et élevage

Le Volnay 2024 bénéficie d'une vinification en douceur, dans l'esprit de haute précision revendiqué par la Maison. L'élevage, mesuré dans son usage du bois neuf, privilégie la préservation du fruit et de la finesse aromatique propres au style de la propriété.

Cépage

100 % pinot noir.