Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Pezerolles" 2019

L’élégance et la palette aromatique d’un vin de Pommard signé Olivier Leflaive

La propriété

Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, la famille Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgogne en offrant l’une des plus belles expressions du chardonnay au monde. À la tête d’un domaine incontournable en Bourgogne, Olivier Leflaive s’est imposé comme un personnage emblématique de la Côte de Beaune. Olivier Leflaive naît en 1945 à l’époque où sa famille détient un vignoble étendu sur une vingtaine d’hectares. Après avoir repris les rênes de l’affaire familiale du domaine Leflaive, Olivier Leflaive fonde en 1985 Olivier Leflaive Frères, sa propre société d’élevage et de vinification signant la naissance d’un négoce de Bourgogne « haute-couture ».

Le vignoble

Patiemment constitué, le vignoble du domaine s’étend aujourd’hui sur 17 hectares de vignes situées sur les plus grands terroirs de la Bourgogne. La maison procède aussi à des achats de raisins auprès des meilleurs viticulteurs de la Côte de Beaune. Au total, la Maison Olivier Leflaive dispose de 120 hectares de vignes pour donner naissance à de grands vins blancs sur les très belles appellations de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault, ainsi qu’à Chablis et en Côte Chalonnaise.

Le vin

Le Pommard 1er cru "Pezerolles" 2019 d’Olivier Leflaive tient son nom des propriétaires historiques de ce terroir, la famille Pezerolles. Situé dans la partie Nord de Pommard, ce Premier cru de 5,91 hectares est exposé sud-est à mi coteau, sur des sols bruns calcaires. Par son altitude et son bon drainage, ce vignoble situé entre 260 et 280 mètres d’altitude bénéficie de conditions idéales pour assurer une maturité précoce et optimale des raisins. Le vignoble a été planté entre 1959 et 1984.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’un tri rigoureux afin de ne conserver que ceux de qualité et de maturité optimales. Égrappage total. Fermentation alcoolique en cuve ouverte. Cuvaison de 18 jours. L’élevage d’une durée de 17 mois (dont 5 mois d'assemblage en masse) est réalisé en fûts de chêne (dont 30% neufs).

Assemblage

Ce Pommard 1er cru "Pezerolles" 2019 d’Olivier Leflaive est un 100% pinot noir.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Pezerolles" 2019 d’Olivier Leflaive

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 17 et 19°C.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, ce grand vin rouge de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2034 pour développer l’ensemble de sa palette aromatique.