Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Argillières" 2019

Un grand Pommard porté par une finesse sans pareille et un caractère charmeur et séduisant 

La propriété

Plus d’une dizaine de générations se sont succédé au Domaine Parent, chacune apportant sa pierre à l’édifice. Au XXème siècle Jacques Parent amène un souffle de modernité au domaine. Aujourd’hui, ses filles Anne et Catherine Parent veillent de près à pérenniser cet héritage familial, suivant ainsi avec dévouement les traces de leur père. Adepte de la viticulture biologique et biodynamique, le Domaine Parent n’aspire qu’à exprimer avec précision l’équilibre entre la puissance et la finesse et bien évidemment l’essence singulière de chaque climat. Il en ressort donc des vins qui, par leur caractère unique, trouvent toute leur place sur des tables gastronomiques aux côtés des grands vins de Bourgogne.

Le vignoble

Pommard 1er cru "Les Argillières" 2019 est issu du vignoble du Domaine Parent, situé sur l’appellation Pommard 1^er Cru. Là, des vignes de 21 ans d’âges s’épanouissent sur un sol argilo-calcaire pour révéler la sublime expression du pinot noir.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, les raisins sont minutieusement triés sur des tables dont une vibrante. Par la suite, les grappes sont éraflées puis les baies macèrent à froid pendant 3 à 5 jours. Un contrôle des températures, des pigeages et des remontages 2 à 3 fois par jours accompagnent le processus de vinification. Au total, le vin reste en cuve de 18 à 20 jours. Ensuite, le vin vieillit pendant 16 à 18 mois en fût de chêne français dont 30 à 40% neuf avant d’être mis en bouteille au domaine.

Assemblage

Pinot noir (100%).

Dégustation

Pommard 1er cru "Les Argillières" 2019 incarne un vin délicat porté par une finesse sans pareille. Son expression aromatique est harmonieuse et révèle des notes épicées qui se marie avec des touches de fruits à noyaux. Suave et gourmande, cette cuvée offre des tanins aussi souples que fins qui achèvent de donner un vin son caractère charmeur et séduisant.