Domaine de la Soufrandière : Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 du Domaine de la Soufrandière

Dégustation

Robe

La robe se dévoile dans une teinte jaune paille très pâle, animée de reflets verts qui témoignent de la fraîcheur et de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez, fin et retenu, s'ouvre sur des notes de pomme jaune et de peau de poire, accompagnées de touches de noisette verte. Des nuances plus gourmandes de beurre demi-sel et de cire d'abeille viennent compléter ce bouquet, sur un fond de minéralité évoquant la craie humide.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par un fruit juicieux et riche en matière, porté par une acidité fraîche et ample. Une légère texture phénolique se dessine le long des gencives, apportant du relief, avant une finale saline et délicatement épicée, nette et précise.

Accords mets et vins

Ce Saint-Véran accompagne avec bonheur les viandes blanches accompagnées de sauces crémeuses et de champignons, ainsi que les poissons et volailles délicats.

Service et garde

Le Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 se déguste frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Aucune information officielle de garde n'étant communiquée par la propriété, il est recommandé de le consommer sur sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa précision.

Un Saint-Véran frais et précis

La propriété

Le Domaine de la Soufrandière est une propriété familiale du Mâconnais, en Bourgogne, installée à Vinzelles. Aujourd'hui dirigé par les frères Jean-Guillaume, Jean-Philippe et Jean-Marc Bret, le domaine pratique une viticulture biologique rigoureuse. Reconnu comme une référence en Bourgogne du Sud, il cultive des parcelles réparties sur plusieurs appellations du Mâconnais, parmi lesquelles Saint-Véran, dont il tire des cuvées précises et typées, à l'image de "La Combe Desroches".

Le vignoble

Le Saint-Véran "La Combe Desroches" provient d'une parcelle de chardonnay installée dans une combe fraîche, exposée plein nord, au pied de la Roche de Vergisson. Les sols, composés d'argiles marneuses, confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Cette situation en combe, plus fraîche que la majorité des terroirs environnants, favorise une maturation harmonieuse du raisin tout en préservant l'acidité. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec des vendanges manuelles.

Vinification et élevage

Le Saint-Véran Village "La Combe Desroches" 2023 est issu d'un pressurage en grappes entières, suivi d'une fermentation spontanée réalisée avec les levures indigènes présentes naturellement sur les raisins. L'élevage se déroule sur une durée d'environ onze mois, majoritairement en cuves inox, complété par une part de fûts anciens, afin de préserver la pureté du fruit sans marquage boisé. Une légère filtration est réalisée avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.