Daniel-Etienne Defaix : Chablis Grand cru "Grenouilles" 2005

Issu de vignes d'un seul tenant plantée dans les années 1960, Le climat Grenouilles est un climat exceptionnel que se partagent quatre propriétaires à Chablis. Le Chablis Grand Cru Grenouilles 2005 de Daniel-Etienne Defaix est un vin d'exception et sans nul doute pour connaisseur ou amoureux de ce type de Chablis comme aimaient à les élaborer les Moines en des temps plus reculés. Ce Chardonnay est exceptionnel et annonce la couleur sur sa robe jaune d'or d'un beau cristallin. Le bouquet est superbe, grandiloquent, subtil et d'une minéralité précise et très rafraîchissante. Aux pêches des vignes se mêlent avec élégance des parfums floraux de lilas, de rose blanche, de plantes des montagnes, lui donnant d'ailleurs un côté presque Elixir de Chartreuse. C'est grand. La bouche est droite, saillante, sapide à souhait. Le vin a du gras mais très équilibré. L'acidité y est remarquable. Un Chablis Grand Cru ample et profond d'une garde exceptionnelle à n'en pas douter.