Château Ausone 2007

La finesse et l’intensité d’un grand vin de Saint-Émilion

La propriété

Niché sur le versant sud de la cité médiévale de Saint-Émilion, le Château Ausone jouit d'une histoire riche et complexe qui remonte à l'époque romaine. Son nom même évoque le poète romain Ausone qui, selon la légende, aurait possédé une villa sur ces terres. Au fil des siècles, cette propriété emblématique est devenue un véritable étendard de la viticulture bordelaise, conjuguant tradition, élégance et un savoir-faire inégalé.

Le vignoble

S'étendant sur 7 hectares, le vignoble du Château Ausone est situé à flanc de coteau, profitant d'une exposition idéale et d'un terroir unique. Les sols, composés d'un mélange d'argile sur calcaire à astéries, confèrent à ces grands vins de Saint-Émilion une minéralité et une finesse qui font la renommée du domaine. La situation géographique exceptionnelle et la faible superficie du domaine permettent une attention particulière à chaque pied de vigne, assurant ainsi une qualité constante, millésime après millésime. Ce millésime 2007 est élaboré à partir de vignes âgées de 50 ans en moyenne.

Vinification et élevage

Fermentation en cuves en chêne, tout comme la cuvaison de 4 à 5 semaines. Élevage de 20 mois en barriques neuves.

Assemblage

Ce Château Ausone 2007 est le fruit d’un assemblage de cabernet franc (55%) et de merlot (45%).