Chapelle d'Ausone 2018

La richesse et la fraîcheur d’un Second Vin de Saint-Émilion

La propriété

Niché sur le versant sud de la cité médiévale de Saint-Émilion, le Château Ausone jouit d'une histoire riche et complexe qui remonte à l'époque romaine. Son nom même évoque le poète romain Ausone qui, selon la légende, aurait possédé une villa sur ces terres. Au fil des siècles, cette propriété emblématique est devenue un véritable étendard de la viticulture bordelaise, conjuguant tradition, élégance et un savoir-faire inégalé.

Le vignoble

S'étendant sur près de 7 hectares, le vignoble du Château Ausone est situé à flanc de coteau, profitant d'une exposition idéale et d'un terroir unique. Les sols, composés d'un mélange d'argile sur calcaire à astéries, confèrent à ces grands vins de Saint-Émilion une minéralité et une finesse qui font la renommée du domaine. La situation géographique exceptionnelle et la faible superficie du domaine permettent une attention particulière à chaque pied de vigne, assurant ainsi une qualité constante, millésime après millésime.

Le vin

Chapelle d'Ausone est le Second Vin de la propriété.

L'appellation "Chapelle" évoque la petite chapelle du domaine, témoin silencieux des générations qui ont travaillé ces terres et affirmé la singularité des vins qui en sont issus.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges manuelles, les raisins sont rigoureusement triés puis vinifiés en cuves thermorégulées, garantissant l'expression optimale du fruit. L'élevage en barriques de chêne (100% neuves) vient parfaire cette alchimie, conférant au vin structure et nuances délicatement boisées.

Assemblage

Merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc.

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Chapelle d'Ausone 2018

Dégustation

Robe
D’une belle teinte grenat, la robe est scintillante.

Nez
Expressif et complexe, le bouquet mêle harmonieusement des fragrances fruitées (fruits noirs), florales, épicées et boisées.

Bouche
La bouche, à la fois puissante et délicate, dévoile des tannins veloutés, une belle fraîcheur ainsi qu’une finale persistante et aromatique.

Service

Il est conseillé de déguster la Chapelle d'Ausone 2018 à une température optimale de 16 à 18°C, idéalement après carafage.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec un magret de canard aux figues, un risotto aux truffes ou une sélection de fromages affinés.