Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2019

Équilibre et richesse aromatique d’un grand chardonnay du Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La propriété
Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir.

Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance.

Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble
L’origine de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers remonte au siècle dernier lorsque des arbres fruitiers étaient plantés sur cette zone. Terroir idéal pour les vins blancs, les vignes ont été plantées dans les années 1960 et 1970 et une replantation est actuellement en cours sur la moitié de la surface.
Situées au-dessus des Chenevottes, les parcelles sont exposées nord-est, en pente légère, sur un sol caillouteux riche en minéraux et constitué de marnes calcaires blanches.

Le millésime
Le millésime 2019 est marqué par une année chaude et sèche avec trois vagues caniculaires entre juin et fin août. Si les quantités sont modérées en raison du manque d’eau, la qualité est exceptionnelle.
Les chardonnays sont riches et mûrs tout en présentant un bel équilibre et une grande finesse. 2019 est un grand millésime pour des pinots noirs bien mûrs et présentant intensité, équilibre et finesse.

Vinification et élevage
Récoltés et triés manuellement, les raisins sont pressés entiers. Dans le pur respect de la tradition bourguignonne, la fermentation alcoolique est réalisée en fûts.
L’élevage est d’une durée de 18 mois sur lies, dont 10 mois sous bois (pièce bourguignonne).

Assemblage
Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve est un 100% chardonnay.

Dégustation
Ce vin dévoile tant au nez qu’à la dégustation une palette aromatique riche composée de fragrances végétales à base de plantes (vetyver, ylang ylang) et de fleur de magnolia. La complexité de cette cuvée est équilibrée par une belle droiture.

Accords mets et vins
Chapon aux morilles, côtes de veau à la crème, fromages de chèvre ou encore Comté se marient avec la palette aromatique de cette cuvée.

Service
Pour une dégustation optimale, servir à 12°C.

Garde
Cette cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2019 du Domaine Au Pied du Mont Chauve pourra patienter jusqu’en 2029 pour dévoiler toute sa richesse aromatique.