Domaine Jean-Baptiste Senat : Ornicar 2023
En stock
LivraisonOfferte à partir de 300€ de commande
Origine des produits garantieProvenance directe des propriétés
Paiement sécuriséVisa, American Express, Mastercard...
Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Ornicar 2023 Domaine Jean-Baptiste Senat
Dégustation
Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique, marquée par des notes fruitées.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa rondeur et sa vivacité. La structure est à la fois ample et fraîche, offrant un bel équilibre entre puissance et élégance. La finale, persistante, confirme le caractère complexe et fruité de cette cuvée.
Accords mets et vins
Ce minervois accompagnera parfaitement les plats méditerranéens, les viandes grillées et les fromages de caractère. Sa structure équilibrée en fait également un compagnon idéal pour des plats mijotés aux herbes de Provence.
Service et garde
Pour apprécier pleinement l'Ornicar, servez-le entre 16 et 18°C. Une aération en carafe de 30 minutes avant dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité.
L'amplitude et la fraîcheur d'un vin du Minervois
La propriété
Le Domaine Jean-Baptiste Senat, fondé en 1995 à Trausse Minervois dans le Languedoc, s'étend sur 15 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Jean-Baptiste Senat est à la tête de cette propriété familiale, soutenu par sa femme Charlotte. Le domaine se distingue par son approche peu interventionniste et son engagement envers l'authenticité, produisant des vins qui expriment pleinement le terroir argilo-calcaire du Minervois.
Le vignoble
La cuvée Ornicar est issue de parcelles situées sur un terroir argilo-calcaire typique du Minervois. Les vignes, conduites en gobelet traditionnel, sont particulièrement âgées avec des grenaches de 50 ans et des carignans de 70 ans. Cette conduite du vignoble, associée à des rendements maîtrisés de 40 hl/ha, permet d'obtenir des raisins d'une grande concentration et qualité, exprimant pleinement la typicité du terroir.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main. La vinification s'effectue en vendanges entières, préservant ainsi l'intégrité du fruit. La cuvaison dure 12 jours, permettant une extraction douce des arômes et des tanins. L'élevage est ensuite réalisé en cuve, favorisant la préservation du fruit et de la fraîcheur.
Cépages
Grenache
Carignan
