Château Pichon Baron 2011

L'intensité et la concentration d'un vin de Pauillac

La propriété

2nd Grand Cru Classé en 1855, le Château Pichon Baron appartient à l’élite des Grands Crus de Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux.

Le vignoble

Véritable mosaïque de terroirs et superbement situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble du Château Pichon Baron s’étend sur 73 hectares de vignes implantées sur des sols de graves médocaines parfaitement drainés. Les plus vieilles vignes de la propriété sont utilisées dans l’élaboration de cet emblématique vin de Pauillac.

Le millésime

Un printemps sec et chaud est contrebalancé par un été frais et froid. La clémence de septembre assure une maturité progressive et optimale des baies jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Tri rigoureux avant et après éraflage. Vinification parcellaire. Fermentation alcoolique débutée rapidement, accompagnée de remontages adaptés à chaque lots. Cuvaison de 20 à 25 jours. Fermentation malolactique avant entonnage puis élevage de 20 mois en barriques (80% neuves et 20% d'un vin).

Assemblage

Cabernet sauvignon (82%)
Merlot (18%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Pichon Baron 2011

Dégustation

Robe
Robe grenat aux subrils reflets rubis.

Nez
Le nez conjguue de délicates notes épicées, cacaotées et toastées à de savoureuses fragrances de mûre et de cerise noire.

Bouche
Une attaque ample précède une bouche dont les tanins riches et la texture soyeuse s'étirent jusqu'à une finale gourmande.