Château Cheval Blanc 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Cheval Blanc 2016

Dégustation

Robe
Robe sombre avec une belle couleur encre.

Nez
Le nez exprime d'abord délicatement des parfums de menthe et de cerise noire bigarreau. Les arômes sont pénétrants et se livrent dans une intense fraîcheur. Très pur, le nez à l'agitation est complété d'un caractère minéral, presque graphite. La profondeur aromatique ne se livre pas immédiatement mais le vin possède un spectre aromatique très large qui se révèlera avec le temps.

Bouche
D'une grande élégance, la bouche s'ouvre sur une attaque vive et à la dynamique éblouissante. Le milieu de bouche est crémeux. Le grain tannique est racé et montre la maturité absolue du cabernet franc comme du cabernet sauvignon qui signe ici une colonne vertébrale magnifique. La rétro-olfaction est fruitée et la finale a de l'allonge. Un vin de très grande garde assurément ! 

Un vin de Saint-Émilion intense et raffiné

La propriété

Connu dans le monde entier, Château Cheval Blanc, fait partie des propriétés de légende des vins de la rive droite de la région de Bordeaux. Le second vin de la propriété, Petit Cheval, offre une superbe introduction à l’excellence du grand vin Cheval Blanc, avec des vins racés, puissants, sur une bouche au fruit percutant et gourmand. Avec un nouveau chai dessiné par Christian de Portzamparc et inauguré en juin 2011, le Château Cheval Blanc continue d’écrire la légende des plus grands vins de Bordeaux.

Le vignoble

Le Château Cheval Blanc bénéficie d’un terroir unique et rare composé de 39 hectares dont 33,3 hectares en production qui jouissent d’une position particulière sur le plateau de Saint-Émilion. Alors que l’appellation de Saint-Émilion est connue pour ses formations calcaires, Château Cheval Blanc est situé sur les alluvions quaternaires de l’Isle, une formation non calcaire à la texture variée, combinant des sols de graves et d’argiles à proportion à peu près égales. Cette particularité des sols fait que cette propriété bénéficie de sols similaires à ceux des plus grands vins de Pomerol.

Assemblage

Merlot (59%)
Cabernet franc (38%)
Cabernet sauvignon (3%).