Château Cheval Blanc 2016

Cheval Blanc 2016, un Saint-Emilion pénétrant et d'une classe absolue

Dans ce millésime où le stress hydrique des vignes a été important mais dont la maturation des baies a pu repartir grâce à des pluies bienfaitrices le 13 septembre, le château Cheval Blanc n'a pas eu à souffrir de cette situation. Le terroir exceptionnel de ce 1er cru classé A de Saint-Emilion était frais et les vignes préparées à ces situations extrêmes imposées par l'année 2016. L'assemblage du Cheval Blanc 2016 est majoritaire sur le Merlot avec 59% contre 38% de Cabernet Franc et 3% de Cabernet Sauvignon, lequel revient cette année dans l'assemblage. 

Cheval Blanc 2016 est sombre avec une couleur encre. Le vin est dense et concentré avec élégance. Très classieux! Le nez exprime d'abord délicatement des parfums de menthe, de cerise noire bigarreau. Les arômes sont pénétrants et se livrent dans une intense fraîcheur. Très pur, le nez à l'agitation est complété d'un caractère minéral, presque graphite. La profondeur aromatique ne se livre pas immédiatement mais le vin possède un spectre aromatique très large qui se révèlera avec le temps. La bouche a de la classe. L'attaque est vive et donne au vin du gain et de la dynamique éblouissants. Le milieu de bouche est crémeux, digeste malgré ses 14,25°C d'alcool, donc d'une grande buvabilité et digestibilité. Le grain tannique est racé et montre la maturité absolue du Cabernet Franc comme du Cabernet Sauvignon qui signe ici une colonne vertébrale magnifique. La rétro-olfaction est fruitée et la finale a de l'allonge. La droiture et la densité de ce Cheval Blanc 2016 forcent le respect. Quelle réussite ! Vin de très grande garde assurément!