Caves du Paradis : Symphonie Pinot Noir 2020
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Description
Un pinot noir de Suisse à l’expression élégante et raffinée
La propriété
L’histoire des Caves du Paradis commence à s’écrire il y a près de 60 ans, lorsqu’en 1959 Alex Roten fonde son entreprise dans le quartier du Paradis, à Sierre en Suisse. Petit à petit, grâce à sa détermination et à son amour indéfectible pour la vigne, il parvient à acquérir de nombreuses parcelles dans la région. Sa vision se porte sur la diversité des terroirs ainsi que sur la typicité des vins en fonction de ceux-ci. En 1989, Raphaël Roten reprend les rênes du domaine pour vivre de la passion pour le vin qui l’anime depuis toujours. Aujourd'hui, Olivier Roten respecte la philosophie de son père et de son grand-père en leur succédant à la tête du domaine.
Le vignoble
Les Caves du Paradis compte seulement 10 hectares de production mais la qualité de ceux-ci permet d’offrir des vins parmi les plus beaux vins suisses. Situées sur les communes de Sierre, Miège ainsi que Salquenen, les vignes bénéficient de près de 300 jours d’ensoleillement par an. C’est d’ailleurs cette météorologie idéale qui vaut à Sierre le surnom de « Cité du soleil ».
Symphonie 2020 est produit en appellation Valais sur les terroirs de Salquenen et du Valais Central à une altitude de 550 mètres. Là, des vignes s’ancrent dans un sol influencé par le sable, le limon et la roche.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles et un travail à la vigne qui s’inscrit dans un processus de viticulture durable, le raisin rejoint la cave pour entamer un processus de vinification sur mesure. La fermentation est réalisée en cuves en acier inoxydable. Puis, le vin vieillit pendant 12 mois dans des barriques en chêne suisse.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation de Symphonie Pinot Noir 2020 des Caves du Paradis
Dégustation
Symphonie 2020 des Caves du Paradis incarne un vin issu de très grands terroirs dans lequel se lit la plus pure expression de l’élégance, de la subtilité et de la finesse.
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