Domaine Gavoty : Grand Classique 2018

Un vin rouge de Provence structuré et aromatique par le Domaine Gavoty

La propriété

Située en Provence le Domaine Gavoty est une propriété familiale acquise en 1806 par Philémon Gavoty, vigneron visionnaire qui souhaite développer l’appellation Côtes de Provence en tant que terroir viticole à part entière.
Depuis 1985 Roselyne Gavoty gère la vinification des vins du domaine, avec l’ambition de promouvoir ces vins « de terroir », exprimant chacun avec authenticité l’identité et les spécificités de l’appellation.

D’une surface de 45 hectares d’un seul tenant implantés sur un sol argilo-calcaire et un plateau triasique, le Domaine Gavoty produit des vins rosés, blancs et rouges de grande qualité et présentant un important potentiel de garde.

En constante recherche d’expression la plus pure de son terroir, Roselyne Gavoty produit des vins reconnus par de nombreux critiques. Le Domaine Gavoty vient de décrocher sa 4ème étoile en 2020 au Guide Bettane&Desseauve.

Le millésime

L’épisode de pluie du 24 juin a épargné les parcelles dédiées à la production de vin rouge au domaine. Malgré l’importante pluviométrie entre mai et début août, les baies ont été récoltées à bonne maturité.

Vinification et élevage

Les cépages utilisés dans l’élaboration de ce Grand Classique rouge 2018 ont été vendangés séparément.
La macération en cuve a duré 20 jours.

Assemblage

Le Grand Classique 2018 du Domaine Gavoty résulte d’un assemblage de syrah (95%) et de cabernet (5%).

Accords mets et vins
Grand Classique 2018 du Domaine Gavoty s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou en sauce (daube provençale).