Clos Haut-Peyraguey 2007

Un vin de Sauternes séduisant de complexité et de finesse

La propriété
Avec des vendanges effectuées pour la première fois en 1618, le Clos Haut-Peyraguey est une historique propriété de Sauternes. Ce 1er Grand Cru Classé de Sauternes en 1855 est aussi le plus petit de l’appellation en surface puisqu’il s’étend sur 8,5 hectares. Situé sur les terres les plus élevées de la colline de Bommes, le Clos Haut-Peyraguey tient son nom de Peyraguey qui signifie colline ou promontoire. Acquis en 2012 par Bernard Magrez, le Clos Haut-Peyraguey fait partie des plus beaux crus classés de Sauternes.

Le vignoble
Cette propriété de Sauternes veille sur un vignoble de 12 hectares dont les vignes âgées de 35 à 40 ans sont implantées en haut de la colline de Bommes, sur des sols gravelo-sableux reposant sur des sous-sols argileux.

Vinification et élevage

Débourbage léger. Fermentation en barriques (60 % neuves et 40 % d’un vin) puis élevage en barriques neuves et d’un vin dans la même proportion que la fermentation alcoolique pendant 22 mois.

Assemblage
Ce Clos Haut-Peyraguey 2007 est le fruit d'un assemblage de 92 % de sémillon et de 8 % de sauvignon blanc.