The Dalmore : 12 Ans Sherry Cask Reserve

L’onctuosité et la précision d’un whisky Écossais signé Dalmore

L’essence de The Dalmore : Une distillerie d’exception

Implantée au cœur des Highlands écossais, la distillerie The Dalmore est synonyme d'excellence et de tradition depuis sa fondation au XIXe siècle. Ses origines remontent à l’époque où la distillation était considérée autant comme un art que comme une science. Enracinée dans un riche passé historique, la distillerie a su, au fil des décennies, se démarquer par la qualité inégalée de ses spiritueux et sa quête constante d’innovation.

The Dalmore 12 Ans Sherry Cask Reserve : Une expression riche de son héritage

Parmi les trésors que renferme The Dalmore, la cuvée 12 Ans Sherry Cask Reserve est une véritable ode à l'excellence et à la maîtrise. Née de la vision audacieuse de ses maîtres distillateurs et de leur passion pour le Xérès, cette cuvée a su conquérir les amateurs de whisky du monde entier. Sa notoriété n'est pas seulement due à son âge, mais aussi à la complexité et à la profondeur de ses arômes, fruits d'un vieillissement soigné dans des fûts sélectionnés avec rigueur.

L’alchimie derrière la cuvée : Un processus de fabrication méticuleux

L'élaboration de ce whisky Écossais est un voyage en plusieurs étapes. Tout commence par un vieillissement en ex-fûts de bourbon de chêne blanc américain, lui conférant douceur et des notes délicates de vanille et de miel. Mais le véritable tour de force réside dans la seconde phase de vieillissement. Sous la houlette de Richard Paterson, le distillat est transféré dans des fûts ayant contenu un assemblage unique de Xérès Oloroso et Pedro Ximénez. Ces fûts, provenant des tonnelleries renommées de Tevasa, Vasyma et Paez, confèrent à ce Single Malt Whisky une profondeur aromatique et une rondeur en bouche incomparables.

Caractéristiques et conseils de dégustation de The Dalmore 12 Ans Sherry Cask Reserve

Dégustation

Apparence
Liquide ambré aux reflets chatoyants, évoquant la richesse de son vieillissement.

Nez
Au nez, des fragrances d’orange caramélisée précèdent des notes de gingembre, raisins et miel, évoquant la chaleur et la douceur du Xérès.

Bouche
La première gorgée révèle des notes intenses de chocolat noir et d'amandes concassées, agrémentées d'une pointe de cannelle. La complexité des saveurs se dévoile progressivement, offrant une expérience gustative riche et envoûtante. Persistante et équilibrée, la finale exhale des arômes exotiques de mangue, de panna cotta et de gâteau au citron.

Le moment parfait : savourer chaque goutte

Idéal pour les moments de détente et de contemplation, ce whisky des Highlands se déguste de préférence dans un verre tulipe, légèrement évasé, pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.

Des accords gourmands

Avec sa riche palette aromatique, ce whisky s'associe merveilleusement bien avec des mets sucrés tels que les desserts au chocolat, les tartes aux fruits ou encore les crêpes au miel.

Mixologie : l’art de sublimer le spiritueux

Bien que ce whisky soit principalement dégusté pur, il peut également servir de base à des cocktails sophistiqués, où sa richesse aromatique apporte une dimension unique. Pensez à des créations mettant en valeur ses notes de Xérès et d'agrumes.