The Dalmore : 12 Ans

Un Single Malt Whisky Écossais empreint d'élégance et de richesse aromatique

L'aura majestueuse de la distillerie The Dalmore

Fondée en 1839, la distillerie The Dalmore est nichée au cœur des Highlands écossais, offrant un panorama majestueux sur les rives de la mer du Nord. Depuis près de deux siècles, cette maison emblématique a su tracer son chemin à travers les âges, portée par une quête inlassable de perfection et un riche héritage. Derrière ses murs, de nombreuses générations de maîtres distillateurs ont œuvré, insufflant leur passion et leur savoir-faire pour faire de Dalmore une référence incontestée dans le monde des whiskys de luxe.

The Dalmore 12 Ans : la signature d'une excellence séculaire

La cuvée "The Dalmore 12 Ans" est une expression parfaite de l'expertise et de la tradition de la distillerie. Symbole d'un savoir-faire ancestral, ce Single Malt a su gagner le cœur des amateurs grâce à son caractère unique, façonné par des années de maturation méticuleuse. Sa renommée transcende les frontières, faisant de lui un ambassadeur de choix de la distillation écossaise. Son histoire, riche et évocatrice, raconte celle d'un whisky Écossais qui, au fil des années, s'est imposé comme une référence inévitable pour tout connaisseur.

L'art subtil de l'élaboration de The Dalmore 12 Ans

Le voyage du The Dalmore 12 Ans commence sous l'œil vigilant de notre maître distillateur. Son élaboration débute par une maturation en ex-fûts de bourbon en chêne blanc américain, conférant au distillat ses premières notes délicates de vanille et de miel. Ce Single Malt Whisky est ensuite scindé en deux parts égales pour continuer son voyage. Tandis que la première moitié poursuit son épanouissement en ex-fûts de bourbon, la seconde est délicatement transférée dans de rares fûts de Xérès Oloroso Matusalem, vieillis pendant 30 ans. Ces fûts précieux, fournis exclusivement par la bodega espagnole Gonzalez Byass, enrichissent ce whisky des Highlands de nuances gourmandes de fruits secs. Enfin, une ultime étape voit ces deux liquides se fusionner dans des Sherry Butts, assurant une harmonisation parfaite de leurs arômes.

Caractéristiques et conseils de dégustation de The Dalmore 12 Ans

Dégustation

Apparence
Une robe ambrée, profonde et chatoyante, reflétant les années de maturation.

Nez
Les premières effluves révèlent des notes d'agrumes, suivies de touches gourmandes de chocolat et d'épices, évoquant un voyage olfactif riche et complexe.

Bouche
L'attaque, élégante et structurée, dévoile des saveurs d'oranges de Séville, de fruits secs et de vanille. Cette palette aromatique est complétée par des notes plus profondes de café torréfié et de chocolat noir en finale.

Service et moments de dégustation

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir The Dalmore 12 Ans à température ambiante pour en apprécier toutes les subtilités. Ce spiritueux s'exprime pleinement en fin de repas, lors d'une soirée entre amis ou en tête à tête, faisant de chaque gorgée un moment de pur plaisir.

Des accords raffinés

La complexité aromatique de ce whisky en fait un allié de choix pour des accords audacieux. Pensez à des mets tels que le foie gras, le magret de canard aux agrumes ou encore un dessert au chocolat noir.

Mixologie

Il n'est pas recommandé de le mélanger en cocktails, afin de préserver la richesse de ses arômes.