Macallan : Speymalt 27 Ans 2nd Fill Sherry Hogshead Foundations Gordon & MacPhail 1997

Caractéristiques et conseils de dégustation du Speymalt 27 Ans 2nd Fill Sherry Hogshead Foundations Gordon & MacPhail 1997 Macallan

Dégustation

Apparence
Or soutenu aux reflets ambrés, témoignant de ses longues années de maturation en fût de sherry.

Nez
Fin et racé, il dévoile un bouquet fruité et malté, enrichi de notes épicées, vanillées et miellées. Des arômes oxydatifs rappelant le vin jaune se mêlent à des fruits exotiques (banane, ananas). Des touches florales évoquant le bouton d'or et le perce-neige complètent ce nez complexe, enveloppé d'une délicate cire d'abeille.

Bouche
Dynamique et altière, elle révèle des saveurs de reine-claude, mirabelle et melon jaune. La texture légèrement perlante s'accompagne de notes lactiques (coco), réglissées et mentholées, avec une touche distinctive de baume du tigre. La finale, longue et suave, déploie des saveurs de toffee et des tonalités fermentaires rappelant le brassin, tandis que la rétro-olfaction offre des notes de cire et de gingembre confits.

Accords et moments de dégustation

Ce single malt d'exception mérite d'être savouré seul, dans un verre tulipe, à température ambiante (18-20°C). Un ajout d'eau (quelques gouttes) peut révéler de nouvelles dimensions aromatiques sans compromettre sa structure. Idéal pour les moments contemplatifs ou les occasions spéciales, il s'appréciera pleinement en fin de soirée.

Autres caractéristiques

Non tourbé, ce whisky présente une belle complexité aromatique naturelle sans l'influence de la tourbe. Embouteillé à son degré naturel de 59,7%, sans filtration à froid, il conserve toute sa richesse. La note de 91/100 attribuée par WhiskyFun confirme son excellence et sa qualité exceptionnelle.

Un single malt d'exception du Speyside, fruit d'une maturation de 27 ans en fût de sherry

Macallan, l'emblématique distillerie du Speyside

Fondée en 1824 par Alexander Reid, Macallan est une distillerie emblématique de whisky écossais située dans le Speyside, au bord de la rivière Spey. Pionnière dans l'univers du single malt, elle s'est distinguée par son utilisation méticuleuse de fûts de sherry, qui influencent 80% de son profil aromatique caractéristique. Depuis son acquisition par le groupe Edrington en 1999, Macallan a connu un développement remarquable, culminant avec l'inauguration d'une distillerie avant-gardiste en 2018, conçue par l'architecte Norman Foster. En 2024, alors qu'elle célèbre son bicentenaire, Macallan continue de renforcer sa position de référence dans le segment luxe des spiritueux, avec des éditions limitées et des collaborations prestigieuses.

Speymalt, l'expression rare d'un Macallan par Gordon & MacPhail

Ce Speymalt 27 Ans représente l'excellence du savoir-faire de Gordon & MacPhail, négociant légendaire fondé en 1895 et reconnu pour sa maîtrise exceptionnelle du vieillissement des whiskies écossais. Distillé en 1997 à la distillerie Macallan, ce single malt a bénéficié d'une maturation de 27 années dans un fût de sherry hogshead de second remplissage, soigneusement sélectionné et surveillé par les experts de Gordon & MacPhail.

Faisant partie de la prestigieuse collection "Foundations", ce whisky écossais illustre parfaitement la philosophie de la maison : mettre en valeur le caractère intrinsèque du distillat tout en lui apportant une complexité supplémentaire grâce à un vieillissement optimal. Le choix d'un fût de second remplissage permet d'obtenir un équilibre parfait entre l'influence du bois et l'expression du distillat de Macallan.

Embouteillé en 2024 à son degré naturel de 59,7%, sans filtration à froid ni coloration, ce Speymalt offre une expérience authentique et préservée. Avec seulement 140 bouteilles disponibles dans le monde, cette édition limitée représente une opportunité rare de découvrir un Macallan d'âge vénérable, interprété par l'un des embouteilleurs indépendants les plus respectés d'Écosse.