Macallan : 25 Ans Oloroso Sherry Cask Symington's Choice Edition 2 Signatory Vintage

Caractéristiques et conseils de dégustation du 25 Ans Oloroso Sherry Cask Symington's Choice Edition 2 Signatory Vintage de Macallan

Dégustation

Apparence
Une teinte ambrée profonde et lumineuse, témoignant de ses longues années de maturation en fût de sherry oloroso.

Nez
Riche et fruité, offrant un bouquet complexe de raisins secs, figues et dattes, accompagné de fruits confits. Des notes gourmandes de beurre, cacao et vanille se développent, rehaussées par des touches délicates de cannelle.

Bouche
Texture veloutée et profonde, dévoilant d'intenses saveurs de fruits secs (raisins, figues, dattes). Une délicate amertume de noix apporte équilibre et complexité à l'ensemble.Non filtré à froid et sans ajout de colorant, ce whisky conserve l'intégralité de ses huiles essentielles et de ses composés aromatiques naturels. Sa finale longue et persistante dévoile des notes de fruits secs, cacao, tabac à brune et café torréfié, signature d'un vieillissement parfaitement maîtrisé en fût de sherry oloroso.

Accords et moments de dégustation

Ce single malt d'exception mérite d'être savouré seul, dans un verre tulipe, à température ambiante. Pour les amateurs d'accords, il s'harmonisera parfaitement avec un carré de chocolat noir intense ou quelques fruits secs. Idéal pour les moments contemplatifs ou les occasions spéciales, ce whisky révèle toute sa complexité lorsqu'on lui accorde le temps et l'attention qu'il mérite.

Un single malt d'exception du Speyside vieilli 25 ans en fût de sherry oloroso

Macallan, l'emblème du whisky écossais de Speyside

Fondé en 1824 par Alexander Reid, Macallan s'est imposé comme l'un des joyaux du whisky écossais, niché au cœur du Speyside à Craigellachie. Acquis par le groupe Edrington en 1999, la distillerie est aujourd'hui dirigée par Diane Stuart. L'architecture avant-gardiste de sa distillerie semi-enterrée, conçue par Norman Foster, abrite des alambics particulièrement petits qui produisent un distillat concentré et complexe. Macallan se distingue par sa sélection rigoureuse de fûts de chêne, dont 80 % proviennent de l'univers du sherry, façonnant ainsi son identité aromatique unique. Célébrant son bicentenaire, la marque continue d'innover tout en préservant son héritage, comme en témoignent ses éditions limitées prestigieuses et ses ventes record aux enchères.

Une édition limitée exceptionnelle embouteillée par Signatory Vintage

Cette édition Symington's Choice représente l'excellence du savoir-faire de Macallan, capturée par l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage. Distillé le 24 septembre 1997 et mis en bouteille le 10 juillet 2023 après 25 ans de maturation, ce single malt provient d'un fût de sherry oloroso soigneusement sélectionné pour ses qualités exceptionnelles.

Limité à seulement 660 bouteilles dans le monde, ce whisky écossais témoigne du processus d'élaboration méticuleux de Macallan : fermentation longue, distillation lente et sélection rigoureuse de seulement 16 % du distillat pour le vieillissement. Le fût oloroso utilisé pour cette maturation confère au whisky sa richesse aromatique caractéristique, dominée par les fruits secs et les épices douces.

Embouteillé à son degré naturel de 54,8%, sans filtration à froid ni ajout de colorant, ce Macallan 25 ans préserve l'intégralité de ses arômes et de sa texture. L'Edition 2 de la série Symington's Choice représente une opportunité rare de découvrir l'expression pure d'un Macallan ayant atteint sa pleine maturité, sous le regard expert de Signatory Vintage, embouteilleur indépendant réputé pour sa sélection rigoureuse de fûts d'exception.