Pieropan : Soave Classico 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Soave Classico 2024 de Pieropan

Dégustation

Robe
Brillante, la robe révèle une teinte jaune pâle aux reflets lumineux.

Nez
Le nez dévoile des arômes délicats d'amandes en fleur, accompagnés de notes fraîches et florales. Des touches subtiles de fleurs de sureau, de poire et de pêche blanche complètent ce bouquet élégant.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture onctueuse et sa belle concentration, parfaitement équilibrée par une acidité vive et rafraîchissante. La finale, longue et persistante, révèle des notes d'amande caractéristiques.

Accords mets et vins

Ce Soave Classico accompagne idéalement les entrées, les soupes et les plats à base de légumes comme les asperges, les petits pois et les courgettes. Il se marie également parfaitement avec les préparations à base d'œufs, les poissons d'eau douce et les fruits de mer. À servir également en apéritif avec de simples canapés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Soave Classico 2024, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C.

Un Soave Classico emblématique de la tradition vénitienne

La propriété

Le Domaine Pieropan, fondé en 1880 par Leonildo Pieropan, incarne l’héritage d’une grande famille vigneronne au cœur du village médiéval de Soave, en Vénétie. Depuis quatre générations, il s’impose comme une référence incontournable des grands vins de la région.

Le vignoble

Le Soave Classico est issu des coteaux de Soave, à une altitude variant entre 50 et 300 mètres. Les vignes, âgées de 6 à 60 ans, sont plantées sur des sols volcaniques et calcaires, offrant au vin sa minéralité caractéristique. Exposées à l'ouest, elles sont conduites selon deux systèmes de taille : le Guyot (4800 pieds/ha) et la Pergola Veronese (3000 pieds/ha). L'ensemble du vignoble bénéficie d'une certification biologique.

Vinification et élevage

La vinification du Soave Classico 2024 débute par des vendanges manuelles échelonnées : le trebbiano di Soave est récolté mi-septembre, suivi du garganega en octobre. Après un égrappage et un pressurage pneumatique doux, la fermentation se déroule à basse température (14-18°C) dans des cuves en béton revêtues de verre. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 5 à 9 mois avant d'être mis en bouteille, où il repose au moins un mois avant commercialisation.

Cépages

Le Soave Classico est composé majoritairement de garganega (85-90%), complété par du trebbiano di Soave (10-15%), deux cépages emblématiques de la région de Vénétie.