Penfolds : Yattarna V Chardonnay

Caractéristiques et conseils de dégustation du Yattarna V Chardonnay

Dégustation

Ce vin australien, caractérisé par un profil aromatique riche et complexe, dévoile un subtil mélange de notes d'agrumes et une jolie minéralité. Il s’ouvre ensuite sur de sublimes touches d'amandes et de pain grillé.

Un chardonnay australien d’exception multi-millésimé

La propriété

Emblème d’excellence, le Domaine Penfolds s'est érigé en symbole des grands vins australiens depuis le début du XXème siècle, notamment grâce à la ténacité d’un personnage audacieux : Mary Penfold. La fameuse Britannique et son mari Christopher Rawson arrivent en Australie en 1844 et acquièrent très vite un domaine de 200 hectares au cœur d’Adélaïde. Séduite par cet écrin viticole, Mary Penfold se consacre par la suite corps et âme à la gestion du domaine, faisant de ce dernier, le plus gros producteur de vin d’Australie du Sud.

Empreint de profondeur, d’élégance et de complexité, les vins signés Penfolds sont depuis des décennies salués par la critique et ne comptent plus les prix reçus pour leur qualité.

Le vin

Patience, affinage, exigence et plus de 144 essais de vinification ont donné vie à un emblème de Penfolds que l’on connaît sous le nom de « Yattarna ». Aujourd’hui, cette quête d’excellence et d’innovation s’est poursuivie afin de créer un nouveau joyau : Yattarna V. Mêlant délicatesse et richesse aromatique, cinq des plus grands millésimes de Yattarna (2021, 2016, 2014, 2012 et 2011) se réunissent au cœur d’une seul et même cuvée, révélant la quintessence des grands chardonnays australiens.

Le vignoble

La cuvée Yattarna V Chardonnay est issue de plusieurs parcelles du domaine Penfolds situées en Tasmanie, Tumbarumba et à Adelaide Hills. Le vin est donc le reflet d’un panel des meilleurs terroirs d’Australie mais reste avant tout profondément marqué par le style de la Maison Penfolds.

Vinification et élevage

Au cours d'un élevage de huit mois dans des barriques de chêne français, dont la moitié sont neuves, les vins acquièrent complexité et profondeur. Après 10 à 20 ans passés en cave, ce vin australien se pare d'une élégance et d'un caractère d’autant plus remarquables.

Assemblage

Chardonnay (100%)