Penfolds : Bin 169 Coonawarra Cabernet Sauvignon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bin 169 Coonawarra Cabernet Sauvignon 2022 de Penfolds

Dégustation

Robe
Rouge cerise brillant, parée de reflets magenta foncé.

Nez
Fruits rouges (canneberge, cerise, grenade), réglisse rouge, musc, graphite et olive noire sont autant de fragrances se mêlant dans un nez riche et subtilement boisé.

Bouche
Vive et complexe, la bouche exhale des arômes de fruits rouges, de prune sanguine, de graphite ainsi que des tannins délicats et marqués par une acidité conférée par des terroirs crayeux.

Garde

Ce grand vin australien peut patienter en cave jusqu’en 2048 environ pour dévoiler l’ensemble de sa richesse aromatique.

La fraîcheur et la précision d’un grand vin rouge australien

La propriété

Fondé en 1844 par Christopher Rawson Penfold et sa femme Mary, le domaine Penfolds a acquis au fil des millésimes une réputation internationale au travers de ses sublimes vins rouges puissants. Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme une référence emblématique au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold dans l'élaboration de vins australiens d’exception.

Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier. Aujourd'hui, le talentueux Peter Gago assure dignement la relève.

Le vin

Élaborée uniquement dans les grands millésimes, la cuvée Bin 169 Coonawarra Cabernet Sauvignon de Penfolds est la parfaite expression des grands terroirs de Coonawarra, région de Southern Australia reconnue pour son sol d’argile « terra rossa » sur sol calcaire.

Le millésime

Un hiver à la pluviométrie moyenne, assurant une hydratation suffisante, précède un début de cycle végétatif sous une climatologie clémente. La fraîcheur d’octobre et novembre est contrebalancée par des conditions plus chaudes en fin de mois ainsi qu’en décembre, favorisant une floraison optimale et homogène, tout comme la maturation des baies par la suite jusqu’à une récolte qualitative en avril-mai.

Vinification et élevage

Élevage de 16 mois en fûts de chêne français (83% neufs).

Assemblage

Cabernet sauvignon (100%).