Domäne Wachau : Riesling Smaragd Kellerberg 2019

Un grand vin d’Autriche fruité à la grande structure et d’une belle minéralité

La propriété

Depuis le 17^ème siècle, le Domäne Wachau bénéficie d’un terroir exceptionnel le long du Danube. Lorsqu’en 2004 Roman Horvath MW et Heinz Frischengruber reprennent les rênes du domaine, ils entreprennent d’y faire rimer tradition et innovation. Et le pari est réussi car, depuis, le Domäne Wachau s’impose comme un des meilleurs domaines d’Autriche. En 2020, grâce à un travail des vignes à la main respectueux de la nature et au savoir-faire ancestral de son regroupement de vignerons, le Domäne Wachau est élu troisième meilleur domaine viticole au monde par le World’s Best Vineyards. La variété et la qualité exceptionnelle de ces grands vins d’Autriche ainsi que la précision de leur origine ont établi le prestige du domaine, une excellence saluée par l’expert américain Robert Parker.

Le vignoble

La parcelle Kellerberg du Domäne Wachau est idéalement située juste derrière le fameux château du domaine. Ce vignoble se démarque par ses vignes qui prennent racine dans un sol composé à 90% de quartz et de feldspath et par son exposition multiple qui confère à ses vins une complexité remarquable. La forte influence du climat continental d’Europe centrale sur la parcelle Kellerberg donne à ses vins une impressionnante minéralité. Le riesling est un raisin qui exige un terroir d’exception et le Kellerberg répond parfaitement à cette nécessité. À l’instar des autres parcelles du domaine viticole, le vignoble Kellerberg bénéficie de l’équilibre harmonieux entre un profond respect de la nature et un savoir-faire ancestral incarné par les familles de vignerons.

Le vin

La prestigieuse dénomination « Smaragd » fait référence au plus haut niveau qualitatif à Wachau. Cette mention révèle la complexité et le caractère corsé de ces vins du Wachau, laissant ainsi entendre la capacité de vieillissement remarquable du Riesling Smaragd Kellerberg 2019.

Le millésime

L’été chaud et sec, à l’image de l’année 2019, sans pour autant enregistrer des records de températures, a permis au vignoble de se développer pleinement. L’arrivée à l’automne de basses températures la nuit a mené les raisins à pleine maturation, et a offert des conditions de récolte idéales. Les vins de ce millésime se caractérisent par leur élégance, leurs arômes bien particuliers, ainsi que leur grand potentiel.

Vinification et élevage

Du fait du méticuleux travail manuel des vignes et de la pauvreté du sol, le rendement du vignoble Kellerberg est relativement faible. Néanmoins, ces conditions fastidieuses de culture donnent toute sa grandeur au Riesling Smaragd Kellerberg 2019. En effet, les vendanges manuelles en plusieurs fois du cépage riesling permettent de sélectionner des fruits de premier choix. Après plusieurs heures de macération, la fermentation est réalisée d’abord dans des cuves d’acier inoxydable puis dans de grands tonneaux de bois durant quelques mois. Après l’été, la mise en bouteille tardive confère à ce vin une profondeur tout à fait exceptionnelle.

Assemblage

Riesling (100%).

Dégustation

Robe
Le vin présente un aspect d’un jaune-vert lumineux avec de beaux reflets dorés.

Nez
Avec des notes de poire et d’abricot, le Riesling Smaragd Kellerberg 2019 offre de sublimes arômes fruités.

Bouche
Vin d’une grande structure, le Riesling Smaragd Kellerberg 2019 laisse une belle minéralité dans une bouche à la longueur extrême.

Accords mets et vins

Ce vin est le parfait compagnon des cuisines terre et mer. Ainsi, il sublimera aussi bien la volaille et le veau que les fruits de mer et le poisson frit ou grillé.

Service et garde

Ce Riesling Smaragd Kellerberg 2019 est destiné à gagner en caractère avec le temps. Il est donc à consommer après quelques années de vieillissement de préférence. À servir bien frais à 10 degrés.