Domaine Grand : Cuvée Tradition 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Tradition 2022 du Domaine Grand

Dégustation

Robe

La robe se pare de teintes dorées, parfois nuancées de reflets ambrés, signature de l'élevage oxydatif propre aux vins de voile du Jura.

Nez

Le nez dévoile des notes de fruits secs telles que la noix, la noisette et l'amande, accompagnées de nuances épicées rappelant le curry et le gingembre, ainsi que de touches d'agrumes apportant de la fraîcheur, le tout souligné par une dimension minérale et saline.

Bouche

En bouche, l'attaque fruitée portée par le chardonnay laisse place à une texture ample et complexe, où les accents de noisette et d'épices se déploient avec vivacité, avant une finale longue, minérale et légèrement saline, relevée d'une pointe d'amertume qui lui donne du caractère.

Accords mets et vins

Cuvée Tradition 2022 accompagne avec bonheur le comté affiné, dont les arômes de fruits secs font écho à ceux du vin, mais aussi les volailles à la crème et aux champignons ou les poissons d'eau douce comme le brochet. Les fromages à pâte molle complètent harmonieusement cette palette d'accords.

Un vin blanc des Côtes du Jura façonné par la tradition du voile

La propriété

Fondé en 1970 lorsque la famille Grand se consacre pleinement à la viticulture, Domaine Grand puise ses racines dans une tradition vigneronne jurassienne remontant au XVIIe siècle. Installé à Passenans, au cœur du Jura, le domaine est aujourd'hui dirigé par Nathalie Morin et Emmanuel Grand, qui ont recentré la propriété sur 10 hectares en 2015 et l'ont menée vers l'agriculture biologique, certifiée depuis 2021. Distingué « Vignerons de l'année » par le Guide Hachette des Vins en 2020, Domaine Grand cultive chardonnay, savagnin, trousseau et pinot noir sur les terroirs de Côtes du Jura, Arbois et Château-Chalon.

Le vignoble

Cuvée Tradition est issue de parcelles de l'appellation Côtes du Jura situées autour de Passenans, où le chardonnay s'épanouit sur des sols de marnes rouges tandis que le savagnin trouve sur les marnes grises son terroir de prédilection. Conduites en agriculture biologique certifiée depuis 2021, ces vignes bénéficient d'une attention portée à la vie des sols, dans l'esprit du travail parcellaire cher au domaine.

Vinification et élevage

Les deux cépages sont vinifiés séparément : le chardonnay fermente puis s'élève selon une méthode ouillée afin de préserver sa fraîcheur et son fruit, tandis que le savagnin est élevé sous voile de levures en vieux fûts, dans la tradition oxydative jurassienne. Après plusieurs années d'élevage respectif, les deux vins sont assemblés quelques semaines avant la mise en bouteille, donnant naissance à Cuvée Tradition 2022, issue de raisins cultivés en agriculture biologique par le domaine.

Cépages

Cuvée Tradition 2022 est un assemblage de chardonnay et de savagnin, deux cépages emblématiques du vignoble jurassien.