Baettig : Vino Viñedo "Los Compadres" Cabernet Sauvignon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de Vino Viñedo "Los Compadres" Cabernet Sauvignon 2022 de Baettig

Dégustation

Ce vin chilien offre un nez intense et complexe, avec des arômes de cerise, framboise, myrtille et des notes d'épices comme le clou de girofle et la muscade. En bouche, il dévoile des saveurs de fruits rouges et de mûres, avec des touches de chocolat noir. Ses tanins, présents mais délicats, se marient à une acidité rafraîchissante et juteuse, conférant au vin profondeur et longueur.

La complexité et la concentration d’un grand vin chilien

La propriété

Francisco Baettig, œnologue de renommée mondiale et ancien œnologue du prestigieux domaine chilien Seña, forme avec son ami Carlos le duo à l'origine du domaine Baettig. Prônant une approche minimaliste pour révéler pleinement son terroir, Francisco crée des vins d'une pureté et d'une finesse remarquables. Surnommé le « Suisse d'Amérique du Sud », ce titre lui vient non seulement de ses ancêtres suisses émigrés au Chili, mais surtout de sa décision audacieuse de planter des vignes en 2013 dans la vallée de Malleco, l'une des régions les plus froides du pays.

Le vignoble

La nouvelle appellation D.O. Traiguén, située à 600 km au sud de Santiago au Chili, se trouve dans une région volcanique encore active, caractérisée par une abondance de lacs, de forêts et de parcs nationaux. Doté d’une forte pluviométrie, ce terroir est idéal pour une viticulture sans irrigation en raison de ses basses températures et de sa faible radiation solaire. Ces conditions uniques produisent des vins à faible teneur en alcool, avec une acidité élevée, une couleur intense et une richesse aromatique remarquable.

Vinification et élevage

La région de Maule, désignée sous l'appellation D.O. Maule, se distingue par ses sols de granite enrichi en fer. Ces sols, modelés par l'érosion du socle granitique de la Cordillère de la Costa, présentent une texture limono-argileuse. Son climat méditerranéen, marqué par des étés tempérés et des hivers pluvieux, assure une pluviométrie annuelle optimale pour une agriculture sans irrigation. Cette combinaison particulière de sols et de climat est idéale pour produire des vins de haute qualité dans la région.

Cépage

Cabernet Sauvignon (100%)