Midorikawa : Junmai 60

Un saké d’exception, entre tradition et innovation

La propriété

Fondée en 1884, la brasserie Midorikawa est un véritable joyau de la préfecture de Niigata, au cœur de l’ancien village de Koide, à Uonuma City. Réputée pour ses eaux cristallines et ses rizières fertiles, elle incarne un savoir-faire ancestral. Sous la direction de Toshiharu Odaira, cinquième génération à la tête de la brasserie, Midorikawa perpétue une tradition d’excellence, privilégiant une pureté absolue et un engagement indéfectible envers la qualité.

Origines et terroir

Uonuma est un terroir d’exception pour la culture du riz. Alimentées par l’eau cristalline issue de la fonte des neiges locales, les variétés de riz rigoureusement sélectionnées confèrent à ces sakés une personnalité unique. Chaque cépage apporte sa propre expression, allant de la fraîcheur fruitée à des saveurs plus profondes et complexes, sublimant ainsi l’équilibre et l’élégance de chaque cuvée.

Méthode d’élaboration

Grâce à une fermentation à basse température et un vieillissement soigneusement maîtrisé, les sakés Midorikawa révèlent des arômes d’une grande complexité, alliant finesse et profondeur. Ce savoir-faire méticuleux témoigne du respect absolu de la brasserie pour son environnement naturel et de son engagement indéfectible envers l’excellence artisanale.