Domaine Le Roc Des Anges : Unic 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Unic 2022 du Domaine Le Roc Des Anges

Dégustation

Robe

Le vin se pare d'une robe rubis transparente, rehaussée de délicats reflets violets.

Nez

Le nez, fin et discret, laisse apparaître des arômes de fruits rouges tantôt croquants, tantôt mûrs, accompagnés de notes de pétales de rose et de fleurs violettes. Des touches de réglisse et d'herbes de garrigue viennent compléter cette palette aromatique, soulignée par une pointe de caramel.

Bouche

La bouche se révèle juteuse et ample sans jamais être lourde, portée par une acidité mûre et des tannins soyeux qui lui confèrent un flux vif et rafraîchissant. Le fruit rouge y rencontre une fine minéralité et une note de réglisse, dans une structure tout en tension qui procure une agréable sensation de fraîcheur. La finale, vibrante et délicate, reste très aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera idéalement du gibier, une viande rouge ou des pigeonneaux, ainsi que des plats en sauce. Il se marie également très bien avec des viandes blanches, des volailles, des champignons ou encore des fromages.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Unic 2022 à une température comprise entre 16 et 17 °C, après une décantation d'environ 30 minutes afin de laisser le vin s'ouvrir pleinement. Sa garde est estimée jusqu'en 2030 environ.

Unic 2022, un grenache noir du Roussillon à la tension et à l'élégance peu communes

La propriété

Fondé en 2001 à Montner par Marjorie Gallet, rejointe en 2008 par Stéphane Gallet, le Domaine Le Roc Des Anges s'est imposé comme une référence du Roussillon grâce à la valorisation des vieux cépages locaux et à un engagement précoce dans l'agriculture biologique puis biodynamique. Installé depuis 2014 à Latour-de-France, dans la vallée de l'Agly, le domaine est aujourd'hui dirigé par Thibault Ponthier, gérant depuis 2024, tandis que Marjorie et Stéphane Gallet ont accompagné la transmission et la continuité du style des vins, fondés sur la notion de « vins de sol ».

Le vignoble

Unic 2022 provient d'une parcelle de vignes de grenache noir plantées en 1991 sur le versant nord de la montagne de Força Real, en IGP Côtes Catalanes. Les sols y sont superficiels, composés de schistes anciens et friables recouverts d'une couche de sable, ce qui confère au vin finesse et fraîcheur. La parcelle est conduite selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Unic 2022 sont vendangés manuellement en petites caisses, puis vinifiés en grappes entières avec des levures indigènes, sans recherche de concentration. L'élevage se poursuit principalement en cuve de béton, dans un esprit de vinification peu interventionniste visant à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépage

100 % grenache noir.