Domaine Gauby : La Foun 2013
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Un vin de Côtes du Roussillon Villages riche et élégant
La propriété
Situé à 20 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, le Domaine Gauby est un nom incontournable des vins du Roussillon. D’une surface d'environ 85 hectares, le terroir du domaine se compose de 45 hectares de vignes dont certaines centenaires ainsi que de 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. Implantées entre 150 et 200 mètres d'altitude et dominant la mer, les vignes bénéficient d’un environnement sauvage, aride et escarpé, favorisant un enracinement en profondeur au sein de sols composés de calcaires, de marnes et de schistes.
Soucieux de préserver son environnement ce domaine du Roussillon conduit son vignoble sans produits chimiques et de synthèse au profit de produits naturels (plantes, huiles essentielles, compost, …). Préserver l’équilibre naturel est le maître mot tant au vignoble qu’au cours des vinifications, afin de magnifier la quintessence des terroirs et produire des vins mêlant élégance et fraîcheur.
Le vignoble
La Foun 2013 est un vin des Côtes du Roussillon Villages issu de vignes âgées de 120 ans aux sols de marnes calcaires au sein d’un vignoble cultivée en agrobiologie, en polyculture et en agroforesterie.
Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont triés à la cave. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec une macération en grappes entières en cuves béton, un pressurage délicat et une fermentation avec des levures indigènes. D’une durée de 11 mois, l’élevage en foudres anciens. 2 mois d’élevage en bouteille avant commercialisation.
Assemblage
La Foun 2013 du Domaine Gauby est un 100% carignan.
