Domaine Bott Geyl : Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut

Conseils de dégustation de l'Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut de Bott Geyl

Dégustation

Robe
Or pâle, d'une grande brillance, animée par des bulles fines et persistantes, bien que discrètes.

Nez
Le nez exprime une belle complexité et une grande délicatesse, mêlant des notes d'amande, de brioche et de zestes d'agrumes.

Bouche
En bouche, ce crémant se distingue par sa pureté et sa vinosité, dévoilant des saveurs grillées et une touche de massepain, soutenues par des nuances d'agrumes. Sa texture est légère, élégante et persistante.

Accords mets et vins

Ce crémant se prête idéalement à des mets raffinés tels que le tartare de saumon, le saumon fumé, les gambas grillées, ou encore les noix de Saint-Jacques poêlées.

Service

À servir entre 8 et 9 °C pour en apprécier toute la subtilité.

Garde

Cette cuvée peut se conserver de 10 à 15 ans environ en cave.

Un crémant d'Alsace d'une finesse exceptionnelle signé Bott Geyl

La propriété

Le domaine Bott Geyl, situé à Beblenheim en Alsace, est reconnu pour son engagement en faveur de l'agriculture biologique et biodynamique. La propriété met un point d'honneur à respecter les spécificités des terroirs alsaciens, cultivant ses parcelles selon des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Les crémants et vins du domaine Bott Geyl reflètent cette exigence de qualité, alliant pureté et finesse, pour exprimer au mieux le potentiel des sols de la région.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu l'Absolu Grande Cuvée 256 Extra-Brut s’étend sur des terroirs marno-calcaires répartis sur trois communes d’Alsace que sont Beblenheim, Zellenberg et Riquewihr. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une majorité de parcelles en biodynamie, à l’exception de quelques nouvelles parcelles qui restent en conversion biologique.

Vinification et élevage

La vinification de ce crémant d’Alsace se déroule dans le plus grand respect du raisin, avec une récolte manuelle et un pressurage en grappes entières durant six heures. Les jus sont sélectionnés avec soin, puis subissent une décantation statique à froid pendant 24 heures. La fermentation alcoolique, s’étalant sur 2 à 3 mois, est réalisée pour chacun des 3 millésimes de l’assemblage. Après divers élevages en fût et en cuve (2015 en fûts, 2016 en cuve et 2012 en cuves et petites pièces). La prise de mousse a lieu en bouteille sur une période de 10 semaines avant un vieillissement sur lattes pendant plus de 80 mois avant un dégorgement sans dosage.

Assemblage

Si l’encépagement du domaine est composé de chardonnay, de pinot blanc et de pinot noir, l’assemblage de cette cuvée est à hauteur de 50% du millésime 2016, 30% du millésime 2015 et 20% du millésime 2012.